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Crêpes di albumi

Le crêpes di albumi sono una versione molto leggera delle classiche crêpes e sono perfette sia con ripieni dolci che salati: la ricetta.

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di Irene Cirillo • 2 Aprile 2020

Le crêpes di albumi sono una versione molto leggera delle classiche crêpes, sono senza zucchero e si prestano ad essere farcite con creme dolci o ripieni salati per primi piatti golosi. È un buon modo per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni, è molto semplice e adatta per una merenda veloce o una cena sfiziosa dell’ultimo minuto. Per renderla ancora più leggera potete sostituire il latte con acqua. In caso scegliate le crêpes di albumi per un primo piatto, potete prepararle in anticipo, farcirle e congelarle fino al momento del bisogno: basterà toglierle dal congelatore mezz’ora prima del pranzo e metterle direttamente in forno.

Ingredienti per 4 persone

20
150 cal x 100g
molto bassa

Farina 125 g
Latte 250 ml
Albume 3
Olio di semi 1 cucchiaio
Sale quanto basta

Preparazione Crepes di albumi

In una terrina iniziate a sbattere gli albumi con il latte e l’olio.
Aggiungete un pizzico di sale e la farina setacciata. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciate assestare.
Fate scaldare una padella piana e ungetela con pochissimo olio, versate un mestolo di impasto e lasciate cuocere qualche minuto fin quando non si stacca dalla padella. Girate la crêpe e fate cuocere l’altro lato per un minuto.
Ripetete l’operazione fino a finire l’impasto, ungendo la padella quando necessario.

Farcite le crêpes a seconda dei gusti e servite.