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Crespella stracchino e rucola su crema di grana

Le crespelle sono la vostra passione? Questa volta vi presentiamo la ricetta con il ripieno di stracchino, rucola e crema di grana.

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di Martino Scarpa • 9 Agosto 2020

La crespella stracchino e rucola su crema di grana è un primo piatto saporito adatto a tutta la famiglia. Lo stracchino e la rucola aggiungono freschezza a questa ricetta facile da preparare per un risultato grandioso.

Ingredienti per 3 persone

Preparazione 30 min
Calorie 720 cal x 100g
Difficoltà bassa

Uova 2
Farina 100 g
Salsa di pomodoro quanto basta
Latte 150 ml
Stracchino 120 g
Grana a scaglie 60 g
Burro quanto basta
Panna fresca 100 ml
Rucola 50 g
Zafferano quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Crespella stracchino e rucola su crema di grana

In una ciotola unite uova, farina, latte, un po’ di salsa di pomodoro e sale. Sbattete con la frusta.
Versate un mestolo di impasto in una padella con poco olio, ottenete la crêpe e proseguite fino a terminare la pastella.
Sminuzzate la rucola, unitela allo stracchino con sale e pepe. Farcite e richiudete le crespelle, ricopritele di burro e grana e infornatele per 5-6 minuti in una teglia rivestita di carta forno.
Mescolate in un pentolino caldo il grana, la panna e un po’ di zafferano, poi frullate.

Servite le crespelle su un fondo di crema di grana.