Crespelle con zucchine croccanti, un primo vegetariano veloce e saporito

12 Aprile 2016
di Cristian Bertol

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Crespelle con zucchine croccanti

  1. Preparate la pastella lavorando le uova con la farina, il latte e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Lasciatela riposare per qualche tempo e poi cuocetela, un mestolo per volta, nell'apposita padella.
  2. Tagliate le zucchine a rondelle e scottatele in padella con olio. Salate.
  3. Cuocete i broccoletti in un tegame con un filo d’olio, poca acqua e sale. Poi frullateli.
  4. Farcite le crespelle con le zucchine e passatele in forno per 2 minuti, con un filo d’olio.
Servite le crespelle sulla crema di broccoletti.