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Crepes Salate e Dolci
Cucina Vegetariana

Crespelle con zucchine croccanti, un primo vegetariano veloce e saporito

Name: Crespelle con zucchine croccanti, un primo vegetariano veloce e saporito
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Uova; 2-3 Farina; Latte q.b.; 2 Zucchine; 300 g Broccoli; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

12 Aprile 2016

di Cristian Bertol

Ingredienti per 2 persone

Uova2
Farina2-3
LatteQuanto basta
Zucchine2
Broccoli300 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta

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Preparazione Crespelle con zucchine croccanti

Preparate la pastella lavorando le uova con la farina, il latte e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Lasciatela riposare per qualche tempo e poi cuocetela, un mestolo per volta, nell'apposita padella.
Tagliate le zucchine a rondelle e scottatele in padella con olio. Salate.
Cuocete i broccoletti in un tegame con un filo d’olio, poca acqua e sale. Poi frullateli.
Farcite le crespelle con le zucchine e passatele in forno per 2 minuti, con un filo d’olio.

Servite le crespelle sulla crema di broccoletti.