Crespelle ripiene, radicchio e gorgonzola: per la domenica
Le crespelle ripiene sono un primo piatto molto gustoso: si tratta di sottili cialde cotte in padella, poi farcite con i ripieni più vari e cotte in forno.
Le crespelle ripiene sono un primo piatto molto gustoso, ideale per il pranzo della domenica o una cena tra amici. Le crespelle sono sottili frittatine cotte in padella e poi farcite con i ripieni più vari. La cottura è ultimata in forno. Possono essere realizzare in numerose varianti: vegetariane, con carne e anche con il salmone. In questo caso abbiamo scelto di farcire le nostre crespelle con radicchio e gorgonzola. Il radicchio è alimento dalle innumerevoli proprietà benefiche: è fonte di potassio, fosforo, magnesio, ferro, vitamine del gruppo B, C ed E. A rendere gustoso e intenso il sapore di questo piatto è l’aggiunta del gorgonzola, dal gusto deciso e leggermente piccante. Servite le vostre crespelle ripiene calde e, se lo desiderate, spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato sul momento.
Come preparare: Crespelle ripiene
In una terrina mettete 150 g di farina, un pizzico di sale, 300 ml di latte e amalgamate il tutto aiutandovi con una frusta. Aggiungete 40 g di burro sciolto e le uova già sbattute in precedenza.
Mescolate, poi coprite la terrina con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un'ora.
Ungete una padella con il burro poi, aiutandovi con un mestolo, versate il composto: ogni crespella sarà circa un mestolo di composto. Cuocete da entrambi i lati.
In una pentola sciogliete 40 g di burro, aggiungete il radicchio tagliato a pezzi e regolate di sale e pepe. Fate cuocere con coperchio per 10 minuti.
In un pentolino versate il latte rimanente, poi aggiungetevi il gorgonzola con mascarpone e fatelo sciogliere nel latte caldo. Quando si è sciolto versatelo nella pentola contenente il radicchio. Aggiungete il parmigiano e mescolate con cura.
Mettete un mestolo di ripieno su ogni crespella e chiudetela. Ungete una teglia con il burro e la besciamella e disponetevi le crispelle.
Completate versando sopra le vostre crispelle la besciamella e spolverizzando con il parmigiano. Cuocete in forno a 200°C per 10 minuti.
