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Crocchette di pollo e cicoria, un finger food sfizioso e croccante

Name: Crocchette di pollo e cicoria, un finger food sfizioso e croccante
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pollo petto; 300 g Cicoria; 2 Uova; 100 g Grana grattugiato; Sale q.b.; Pepe q.b.; Farina 00 q.b.; Pangrattato q.b.; 40 g Farina; 40 g Burro; 250 g Latte intero; Noce moscata q.b.; Olio di semi di arachide q.b.

12 Giugno 2016

di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

Pollo petto1
Cicoria300 g
Uova2
Grana grattugiato100 g
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Farina 00Quanto basta
PangrattatoQuanto basta
Farina40 g
Burro40 g
Latte intero250 g
Noce moscataQuanto basta
Olio di semi di arachideQuanto basta

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Preparazione Crocchette di pollo e cicoria

Per la besciamella, scaldate il latte. A parte, sciogliete il burro, amalgamate la farina, poi unite il latte caldo, il sale e la noce moscata e cuocete fino a ottenere una salsa molto densa. Lasciate raffreddare.
In una ciotola, mescolate il pollo con la cicoria, l’uovo e il grana. Regolate di sale e pepe e aggiungete la besciamella fredda. Amalgamate bene gli ingredienti e poi realizzate le crocchette.
Passate le crocchette nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e poi friggetele in olio di semi profondo. Scolatele su carta da cucina.

Portate in tavola le crocchette di pollo e cicoria e gustatele ancora calde.