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Crocchette di zucca, un antipasto vegetariano sfizioso e croccante
12 Settembre 2016
Ingredienti per 6 persone
- Zucca polpa250 g
- FarinaQuanto basta
- Grana grattugiato50 g
- Formaggio Roquefort100 g
- Scalogno1
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Olio di semi di arachideQuanto basta
- Farina di mandorleQuanto basta
- Uova2
Preparazione Crocchette di zucca
- Tagliate la zucca a spicchi e cuocetela in forno, a 180 °C, per circa un'ora, fino a quando sarà morbida. Poi schiacciatela bene.
- Fate insaporire la purea di zucca in una padella con un filo d’olio extravergine e lo scalogno affettato. Cuocete per circa 10 minuti, in modo che si asciughi bene.
- Trasferite poi la zucca in una ciotola, aggiungete il grana grattugiato e la farina, nella quantità che serve per rendere il composto compatto e facilmente lavorabile. Formate delle crocchette con le mani, mettendo al centro di ognuna un pezzettino di roquefort.
- Impanate le crocchette passandole prima nelle uova sbattute e poi in un composto fatto con grana, farina e farina di mandorle. Friggetele in olio di semi profondo, girandole spesso.
Scolatele su carta da cucina e servitele, a piacere, su un letto di insalatina.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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