Le crocchette di patate al forno sono un ottimo antipasto finger food da servire caldo durante una cena in piedi o a buffet. Apprezzate da tutti per il loro sapore, le crocchette sono rapide da cucinare e si possono servire anche come contorno a piatti di carne o pesce. Solitamente sono fritte ma la cottura in forno rappresenta un ottimo modo per restare in forma senza privarsi del gusto e consente di assorbire correttamente i nutrimenti dati della patata. Per questa preparazione è consigliato l’utilizzo di patate a pasta bianca, molto farinose, asciutte e ricche di amido. Potete accompagnare le crocchette con salsa maionese oppure il ketchup fatti in casa.
Preparazione Crocchette di patate al forno
Lavate le patate e cuocetele a vapore o in acqua salata con la buccia per circa 40 minuti.
Lasciatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate.
Salate, pepate e aggiungete il parmigiano grattugiato e 1 uovo leggermente sbattuto.
Mescolate con un cucchiaio di legno e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Prendete una piccola manciata di impasto e lavoratelo con le mani dando la forma di un cilindro. Infarinatele, battete le 2 uova rimaste con una forchetta, fateci roteare le crocchette e passatele infine nel pangrattato.
Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete le crocchette su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungete l'olio e cuocetele per circa 30 minuti.
Servire le crocchette caldissime.
Variante Crocchette di patate al forno
Servite queste crocchette con salse come maionese o ketchup. Potete aggiungere all'impasto del prosciutto cotto, dadini di fontina o mozzarella ed erbe aromatiche come prezzemolo, timo o erba cipollina.
