La crostata a strati è una torta sorprendente: la classica pasta frolla, realizzata con l’aggiunta di un pizzico di lievito per renderla leggera, viene farcita e sovrapposta, a formare una torta alta e piena di marmellata o confettura. Lavorate la frolla quel tanto che basta a creare un impasto amalgamato, ricordate che sarà più facile maneggiarla se sarà fredda. Sin da subito tagliate in 4 parti la pasta in modo da dividere correttamente gli strati. Come farcitura scegliete la confettura che preferite: quella rossa di fragole o frutti di bosco sarà più scenografica, ma anche la classica confettura di albicocca o una marmellata di arance saranno ideali. Presta attenzione a bilanciare ripieno e frolla in modo da ottenere un dolce equilibrato.
Preparazione Crostata a strati
-
Preparate la frolla: fate sabbiare il burro freddo a tocchetti con la farina. Dovete sfregare tra le mani la farina e il burro in modo da ottenere un composto a piccolissime briciole. Unite le uova, l’aroma di vaniglia o quello di limone, il sale e lo zucchero e impastate fino ad avere un panetto liscio e sodo.
-
Mettete in frigorifero per circa 30 minuti dopo aver avvolto la pasta frolla in un foglio di pellicola per allimenti.
-
Dividete la pasta in 4 parti. Stendete una parte della pasta fino a raggiungere uno spessore inferiore al mezzo cm e usatela per foderare uno stampo a cerniera con il bordo alto di circa 18 – 20 cm. Farcite il primo strato di frolla, copritelo con un secondo disco di pasta, unite un altro strato di confettura.
-
Continuate così fino ad ottenere tre strati.
-
Decorate la superficie con le classiche griglie o con una formina con il disegno che preferite.
-
Cuocete a 180°C in forno statico già caldo per circa 40 – 50 minuti: controllate bene che il cuore della torta sia cotto prima di sfornarla.
Servite fredda.
