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Crostata cacio e pere: golosa

Name: Crostata cacio e pere
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 230 Pasta sfoglia; 250 Provola; 150 Pecorino toscano stagionato; 150 Ricotta di pecora; 3 Uova bio; Pepe nero q.b.

Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere: il detto va bene anche per la ricetta della crostata che contiene i due ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

50
480 cal x 100g
bassa

Pasta sfoglia 230 g
Provola 250 g
Pecorino toscano stagionato 150 g
Ricotta di pecora 150 g
Uova bio\ 3
Pepe nero quanto basta

di Luisanna Messeri • 25 Novembre 2019

Preparazione Crostata cacio e pere

Adagiate la pasta sfoglia con la sua carta forno sulla teglia. Aiutandovi con i rebbi di una forchetta, bucherellate la pasta. Copritela con altra carta forno e metteteci su dei fagioli crudi per non fare gonfiare la sfoglia. Cuocete in forno per 15 minuti a 180°C.
Intanto frullate insieme i formaggi grattugiati con le uova. Levate la sfoglia dal forno e versate al suo interno la metà del composto di formaggi e uova. Lavate e sbucciate le pere, fatele a spicchi, quindi distribuitele sulla crostata.
Date una spolverata di pepe nero e concludete ricoprendo il tutto con l’altra metà di composto al formaggio e uova. Rimettete in forno per terminare la cottura, sempre a 180°C ma questa volta per 30 minuti.

Va servita calda.