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Crostata carciofata, una torta salata vegetariana deliziosa

Name: Crostata carciofata
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Farina; 120 g Burro; Grana grattugiato q.b.; 1 Tuorlo; Latte q.b.; 6 Carciofi; 200 g Pane mollica; 2 spicchi Aglio; 2 Uova; Vino bianco secco q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Un secondo piatto o un piatto unico, magari per un pranzo all’aperto: provate la ricetta della crostata carciofata, una torta salata croccante e deliziosa.

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di Anna Moroni • 13 Marzo 2016

Ingredienti per 6 persone

60
480 cal x 100g
bassa

Farina 250 g
Burro 120 g
Grana grattugiato quanto basta
Tuorlo 1
Latte quanto basta
Carciofi 6
Pane mollica 200 g
Aglio 2 spicchi
Uova 2
Vino bianco secco quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Crostata carciofata

Per la pasta, lavorate in un mixer la farina con il burro, il tuorlo, una cucchiaiata di grana e il latte, quanto basta a ottenere un panetto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno, pulite i carciofi, tagliateli a pezzi e stufateli per circa 20 minuti in un tegame con l’olio, uno spicchio d’aglio, un po’ di vino, sale, pepe e poca acqua. Poi tritateli con il mixer.

Tostate la mollica in padella con olio e aglio.
Sbattete le uova con un po’ di grana. Aggiungete i carciofi tritati, sale, pepe e la mollica tostata e amalgamate.
Stendete due terzi della pasta con il mattarello e rivestite uno stampo per crostate con carta forno. Farcite con il ripieno ai carciofi. Con la pasta rimasta, ricavate delle strisce e usatele per formare il classico reticolo. Infornate per 25-30 minuti a 200 °C.
Sfornate e aprite le uova di quaglia nelle nicchie del reticolo. Infornate per altri 5 minuti circa.