Crostata carciofata, una torta salata vegetariana deliziosa

Name: Crostata carciofata, una torta salata vegetariana deliziosa
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Farina; 120 g Burro; Grana grattugiato q.b.; 1 Tuorlo; Latte q.b.; 6 Carciofi; 200 g Pane mollica; 2 spicchi Aglio; 2 Uova; Vino bianco secco q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

13 Marzo 2016

di Anna Moroni

Ingredienti per 6 persone

Farina250 g
Burro120 g
Grana grattugiatoQuanto basta
Tuorlo1
LatteQuanto basta
Carciofi6
Pane mollica200 g
Aglio2 spicchi
Uova2
Vino bianco seccoQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Crostata carciofata

Per la pasta, lavorate in un mixer la farina con il burro, il tuorlo, una cucchiaiata di grana e il latte, quanto basta a ottenere un panetto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno, pulite i carciofi, tagliateli a pezzi e stufateli per circa 20 minuti in un tegame con l’olio, uno spicchio d’aglio, un po’ di vino, sale, pepe e poca acqua. Poi tritateli con il mixer.
Tostate la mollica in padella con olio e aglio.
Sbattete le uova con un po’ di grana. Aggiungete i carciofi tritati, sale, pepe e la mollica tostata e amalgamate.
Stendete due terzi della pasta con il mattarello e rivestite uno stampo per crostate con carta forno. Farcite con il ripieno ai carciofi. Con la pasta rimasta, ricavate delle strisce e usatele per formare il classico reticolo. Infornate per 25-30 minuti a 200 °C.
Sfornate e aprite le uova di quaglia nelle nicchie del reticolo. Infornate per altri 5 minuti circa.

Lasciate stemperare la crostata carciofata e poi servite.