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Crostata di lamponi, un dolce friabile e gustoso

Name: Crostata di lamponi
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Farina 00; 200 g Zucchero semolato; 200 g Burro; 3 Uova; ½ bustina Lievito istantaneo per dolci; 1 bustina Vanillina; 400 g Lamponi; 100 g Confettura di lamponi; Zucchero a velo q.b.

Un friabile dolce di pasta frolla farcito con fresca confettura ai lamponi: ecco la ricetta della crostata di lamponi, ideale per le merende estive.

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di community di Agrodolce • 18 Luglio 2016

Ingredienti per 8 persone

90
490 cal x 100g
bassa

Farina 00 500 g
Zucchero semolato 200 g
Burro 200 g
Uova 3
Lievito istantaneo per dolci ½ bustina
Vanillina 1 bustina
Lamponi 400 g
Confettura di lamponi 100 g
Zucchero a velo quanto basta

Preparazione Crostata di lamponi

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete al centro lo zucchero, le uova, il burro morbido a pezzetti, la vanillina e il lievito. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, che faremo riposare in frigorifero, avvolto da pellicola, per 30 minuti.
Trascorso il tempo del riposo, stendete il panetto (su un piano infarinato) in una sfoglia circolare spessa circa 5 mm e foderateci uno stampo per crostate da 26 cm di diametro. Tagliate via la pasta in eccesso e tenetela da parte. Bucherellate il fondo e distribuiteci sopra i lamponi e qualche cucchiaio di confettura.

Stendete la pasta avanzata e ricavate delle strisce larghe un cm. Incrociatele sulla superficie del dolce come per formare una griglia. Infornate a 180 °C per circa 35-40 minuti, fino a quando non avrà un bel colorito dorato. Lasciate raffreddare completamente.

Spolverizzate poco zucchero a velo e servite.