Crostata di mele: la video ricetta
La crostata di mele è una dolce tradizionale della pasticceria italiana che si può servire a fine pasto con una tazza di tè o caffè: ecco la video ricetta.
La crostata di mele è una preparazione tradizionale delle pasticceria non solo italiana. Questo dolce, confezionato con una base di pasta frolla e farcito con le mele aromatizzate, con succo di limone e cannella, si differenzia dall’apple pie che è invece preparata con due dischi di pasta brisée che racchiudono le mele stufate in padella. La crostata di mele è un dolce da forno ideale da servire anche a fine pasto con una tazza di caffè oppure di tè. Valida alternativa alla torta di mele, la crostata di mele è un dolce croccante che ha un morbido ripieno di mele. Per confezionare la crostata è preferibile impiegare le mele appartenenti alla varietà autunnale Golden Delicius che si contraddistingue per il sapore dolce e gustoso. Di forma oblungo-sferoidale, le mele Golden una volta giunte a maturazione hanno colore giallo intenso e possono presentare macchie di ruggine esterna.
Come preparare: Crostata di mele
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Mettere al centro 150 g di burro leggermente ammorbidito, il sale, 1 cucchiaino di zucchero semolato e 1 uovo.
Lavorare delicatamente finché non è grumoso, aggiungete 1 cucchiaio di latte e lavorare con le dita finché l'impasto non è compatto.
Lavorate con il polso per 4/5 volte, rivestite con pellicola trasparente e mettete a riposo in frigo 1 ora.
Incidete la bacca di vaniglia e prelevate i semi.
Sbucciate 4 mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
In un pentolino mettete a sciogliere 60 g di burro con 60 g di zucchero di canna, i semi della bacca di vaniglia, metà succo di limone e 1 pizzico di sale. Aggiungete le mele e cuocetele per circa 10 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
Quando sono morbide alzate la fiamma, aggiungete il restante succo di limone e la cannella in polvere. Fate caramellare per 2 minuti a fuoco alto. Lasciate poi intiepidire.
Stendete la pasta, foderate uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato e bucherellate il fondo.
Versate la composta di mele. Sbucciate le restanti mele e tagliatele a fettine sottili.
Coprite la superficie con alcune fettine di mela disponendole a raggiera. Infornate 160 °C per 40/45 minuti.
Sciogliete la marmellata di albicocche in un pentolino con un po' di acqua. Usatela per spennellare la superficie della crostata ormai raffreddata.
Servite con tè o caffè.
