Crostata di ovis mollis con crema all’orzo e lamponi, la colazione di una volta

Come preparare: Crostatine di ovis mollis

1. In una ciotola mettete la farina con il lievito, lo zucchero e l’amido. Mescolate. Aggiungete, poi, il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, i tuorli dell’uovo sodi e l’aroma di limone. Lavorate il tutto con le mani per qualche minuto, fino a ottenere un impasto compatto. Fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, in un pentolino, miscelate panna, orzo solubile e zucchero e fate scaldare. Montate i tuorli e incorporateli poco per volta al composto di panna caldo, mescolando bene. Fate cuocere per circa 40 minuti a temperatura minima.

3. Riprendete la frolla, mettetela tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello. Foderate con la pasta stesa gli stampini, bucherellando la base con una forchetta per evitare che si gonfi. Infornate per 15 minuti a 180 °C, poi sfornate e lasciate raffreddare.

4. Farcite le basi di frolla con la crema all’orzo, poi mettete in frigo.