Crostata meringata con crema al limone al bimby

27 Giugno 2015
di Community

Ingredienti per 8 persone

Preparazione Crostata meringata con crema al limone al bimby

  1. Preparate la crema al limone: mettete all'interno del boccale 50 g di zucchero, la buccia di un limone e tritate 10 secondi Vel 10.
  2. Aggiungete il latte intero, i tuorli, la farina 00, il succo di un limone e cuocete 7 minuti 90°C Vel 4. Togliete dal boccale la crema al limone, trasferitela in una ciotola e tenetela da parte.
  3. Preparate la frolla: mettete all'interno del boccale 90 g di zucchero, la buccia di un limone e tritate 15 secondi Vel 10.
  4. Aggiungete all'interno del boccale le uova, 250 g di farina 00, il burro morbido a pezzettini e lavorate 30 secondi Vel 5.
  5. Togliete dal boccale la frolla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per un'ora.
  6. Trascorso questo tempo, togliete la frolla dal frigo, stendetela in modo da formare un cerchio e adagiatelo su una teglia da forno tonda da 24-26 cm di diametro, rivestita di carta forno.
  7. Versate all'interno la crema al limone messa da parte in precedenza e cuocete nel forno già  caldo a 180°C per 20 minuti.
  8. Preparate la meringa: inserite la farfalla tra le lame del boccale pulito e asciutto, mettete al suo interno gli albumi, 120 g di zucchero e lavorate 20 minuti 70°C Vel 4.
  9. Prendete la crostata dal forno e spalmate gli albumi montati sopra la crema. Infornate nuovamente e cuocete per altri 10-15 minuti a 180°C o fino a quando la meringa si sarà  leggermente scurita.
  10. Una volta pronta, togliete dal forno la crostata meringata, attendete che si raffreddi e servite in tavola.