Crostatine con mousse di rucola e pachino con bimby

Come preparare: Crostatine con mousse di rucola e pachino

1. Mettete nel boccale del bimby 10 g di zucchero al velo, 75 g di burro appena morbido e frullate 1 minuto Vel 4. Aggiungete 200 g di farina e impastate 3 minuti Vel 6 finché l'impasto non risulta granuloso. Aggiungete 2 tuorli, 15 g di sale e impastate 3 minuti Vel Spiga. Mettete la frolla a riposate in frigorifero per un'ora avvolta da pellicola per alimenti.

2. Per la mousse mondate la rucola, lavatela e mettetela ad asciugare su carta assorbente, trasferitela nel boccale pulito e asciutto, tenendo da parte qualche foglia per la decorazione, e frullate 30 secondi Vel 4. Con l'aiuto di una spatola staccate il composto dal fondo e frullate nuovamente per 30 secondi Vel 6.

3. Aggiungete 100 g di formaggio spalmabile, 150 g di robiola fresca e mescolate 20 secondi Vel 3, fino ad ottenere un composto cremoso. Trasferite in una ciotola e mettete in frigorifero.

4. Stendete la pasta frolla col matterello, fino a ottenere una sfoglia sottile. Con l'aiuto di un coppapasta del diametro di 6/7 cm formate dei dischi. Mettete i dischi su una teglia con carta forno e cuocete 10 minuti a 180°C, finché i dischi non diventano dorati. Fate raffreddare.

5. Mettete la mousse di rucola in una sac à poche e distribuitela sui dischi.