Frullate i pistacchi e mescolateli alla farina. Unite lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, il sale, un po’ di scorza di limone e lavorate fino a ottenere un impasto liscio. Stendete la pasta e ricavate delle strisce lunghe circa sette centimetri. Friggetele in olio di semi profondo e poi scolatele su carta assorbente.
In una ciotola, lavorate il tuorlo con la farina, lo zucchero e la scorza di mandarino. Scaldate il latte, poi unite il composto al mandarino e fate addensare la crema, mescolando con la frusta.
Completate con lo zucchero a velo e servite i crostoli sulla salsa al mandarino.
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