Cubetti di tacchino al latte di riso profumati, un secondo piatto gustoso

Name: Cubetti di tacchino al latte di riso profumati, un secondo piatto gustoso
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g Tacchino Fesa; 1 rametto Rosmarino; Sale q.b.; Pepe q.b.; Farina di riso q.b.; 1 bicchiere Panna di riso; 3 bicchieri Latte di riso; Olio extravergine di oliva q.b.; Noce moscata q.b.; 400 g Cavolini di Bruxelles; 1 Scalogno; Brodo vegetale q.b.; Menta fresca q.b.; 1 Limone non trattato

13 Ottobre 2016

di Fabrizio Nonis

Ingredienti per 6 persone

Tacchino Fesa700 g
Rosmarino1 rametto
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Farina di risoQuanto basta
Panna di riso1 bicchiere
Latte di riso3 bicchieri
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Noce moscataQuanto basta
Cavolini di Bruxelles400 g
Scalogno1
Brodo vegetaleQuanto basta
Menta frescaQuanto basta
Limone non trattato1

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Preparazione Cubetti di tacchino al latte di riso profumati

Tagliate a tocchetti la fesa di tacchino e rosolateli in una padella con un filo d’olio extravergine. Tenete la fiamma piuttosto alta in modo da sigillarli bene. Regolate di sale e pepe e profumate con un rametto di rosmarino.
Nel frattempo, in una ciotola, mettete la panna di riso e il latte di riso e mescolate. Aggiungete la farina di riso e incorporatela bene alla parte liquida, cercando di eliminare eventuali grumi.
In un’altra padella, rosolate lo scalogno in un po’ d’olio. Aggiungete i cavolini di Bruxelles e scottateli. Poi versate il brodo vegetale, coprite con il coperchio e cuocete per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versate il composto di latte, panna e farina nella padella con il tacchino e mescolate. Profumate con un pizzico di noce moscata e cuocete, adesso a fiamma dolce, fino a quando la carne sarà cotta e si sarà formata una cremina.
Nel piatto da portata, sistemate i cubetti di tacchino con la cremina al latte e i cavolini di Bruxelles croccanti. Completate con scorzette di limone e con la menta tritata finemente.

Portate in tavola i cubetti di al latte profumati.

Consigli dello chef

Utilizzate farina di riso, latte di riso e panna di riso. Oltre a essere una scelta “light”, è anche un modo per far gustare questo piatto a chi soffre di celiachia o intolleranze.