Home Ricette Dolci Cup cake mont blanc: ci ispiriamo alla tradizione

Cup cake mont blanc: ci ispiriamo alla tradizione

Name: Cup cake mont blanc
Total time: 37 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g Burro; 150 g Zucchero di canna; 1 Uova; 50 Farina di castagne; 160 g Farina 00; 1 e ½ cucchiaino Lievito istantaneo per dolci; Sale q.b.; 150 ml Latte intero; 1 cucchiaino Vaniglia estratto; 200 g Castagne (confettura); 120 g Mascarpone; 120 g Panna fresca; 25 g Zucchero a velo

Questi Cup Cake Mont Blanc sono la versione in miniatura del dolce tipico piemontese a base di castagne: qui la ricetta passo passo

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di Agrodolce • 26 Ottobre 2019

Ingredienti per 6 persone

37
340 cal x 100g
bassa

Burro 350 g
Zucchero di canna 150 g
Uova 1
Farina di castagne 50
Farina 00 160 g
Lievito istantaneo per dolci 1 e ½ cucchiaino
Sale quanto basta
Latte intero 150 ml
Vaniglia estratto 1 cucchiaino
Castagne (confettura) 200 g
Mascarpone 120 g
Panna fresca 120 g
Zucchero a velo 25 g

Preparazione Cup cake mont blanc

Inserite la frusta piatta nella planetaria. Mescolate 100 g di burro morbido e aggiungete lo zucchero di canna. Raschiate i bordi della ciotola con l’aiuto di una spatola. Aggiungete l’uovo a temperatura ambiente e mescolate a velocità sostenuta. Unite la farina di castagne, la farina 00, il sale e il lievito, precedentemente mescolati. Unite nella planetaria una soluzione di latte ed estratto di vaniglia, preparata in precedenza. Mescolate per qualche istante e incorporate, poi, la confettura di marroni.

Con il sac à poche, riempite i pirottini per poco più di metà e infornate a 170 gradi per 20-22 minuti. A cottura ultimata, lasciate riposare i cupcake per 10 minuti.

Per il frosting: mescolate il burro morbido, lo zucchero a velo e la panna fredda. Spegnete la planetaria, versate il mascarpone nella ciotola e mescolate con un cucchiaio. Inserite il frosting nel sac à poche con bocchetta a stella e trasferitelo sul cupcake con un movimento circolare. Decorate con un marron glacé e le violette candite.