Cup cake mont blanc: ci ispiriamo alla tradizione

Name: Cup cake mont blanc: ci ispiriamo alla tradizione
Total time: 37 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g Burro; 150 g Zucchero di canna; 1 Uova; 50 Farina di castagne; 160 g Farina 00; 1 e 1/2 cucchiaino Lievito istantaneo per dolci; Sale q.b.; 150 ml Latte intero; 1 cucchiaino Vaniglia estratto; 200 g Castagne (confettura); 120 g Mascarpone; 120 g Panna fresca; 25 g Zucchero a velo

26 Ottobre 2019

di Agrodolce

Ingredienti per 6 persone

Burro350 g
Zucchero di canna150 g
Uova1
Farina di castagne50
Farina 00160 g
Lievito istantaneo per dolci 1 e 1/2 cucchiaino
SaleQuanto basta
Latte intero150 ml
Vaniglia estratto1 cucchiaino
Castagne (confettura)200 g
Mascarpone120 g
Panna fresca120 g
Zucchero a velo25 g

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Preparazione Cup cake mont blanc

Inserite la frusta piatta nella planetaria. Mescolate 100 g di burro morbido e aggiungete lo zucchero di canna. Raschiate i bordi della ciotola con l’aiuto di una spatola. Aggiungete l’uovo a temperatura ambiente e mescolate a velocità sostenuta. Unite la farina di castagne, la farina 00, il sale e il lievito, precedentemente mescolati. Unite nella planetaria una soluzione di latte ed estratto di vaniglia, preparata in precedenza. Mescolate per qualche istante e incorporate, poi, la confettura di marroni.
Con il sac à poche, riempite i pirottini per poco più di metà e infornate a 170 gradi per 20-22 minuti. A cottura ultimata, lasciate riposare i cupcake per 10 minuti.
Per il frosting: mescolate il burro morbido, lo zucchero a velo e la panna fredda. Spegnete la planetaria, versate il mascarpone nella ciotola e mescolate con un cucchiaio. Inserite il frosting nel sac à poche con bocchetta a stella e trasferitelo sul cupcake con un movimento circolare. Decorate con un marron glacé e le violette candite.