Cupcake al tè Kusmi, un dolce per l’ora del tè

Name: Cupcake al tè Kusmi, un dolce per l'ora del tè
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 530 g Burro; 180 g Zucchero semolato; 3 Uova; 60 ml Latte; 2 bustine Tè Kusmi solubile; 220 g Farina 00; 1 Limone buccia; 1 cucchiaino Lievito istantaneo per dolci; 1 pizzico Sale; 150 g Zucchero a velo; Colorante alimentare blu q.b.; Tè Kusmi Love q.b.

11 Giugno 2016

di Ambra Romani

Ingredienti per 12 persone

Burro530 g
Zucchero semolato180 g
Uova3
Latte60 ml
Tè Kusmi solubile2 bustine
Farina 00220 g
Limone buccia1
Lievito istantaneo per dolci1 cucchiaino
Sale1 pizzico
Zucchero a velo150 g
Colorante alimentare bluQuanto basta
Tè Kusmi LoveQuanto basta

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Preparazione Cupcake Kusmi

Montate 180 g di burro morbido nella planetaria, a velocità sostenuta, fino a che non raddoppia di volume. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Rompete in una ciotola le uova a temperatura ambiente, versatele gradualmente nella planetaria e proseguite la lavorazione.
Setacciate in una ciotola la farina 00, versatela nella planetaria e amalgamate il tutto. Fermate le fruste e aggiungete il lievito per dolci e il sale.
Versate il latte a filo nella planetaria e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Poi aromatizzate l’impasto con la buccia di limone grattugiata.
Riversate il composto in una ciotola, aggiungete il tè solubile e amalgamate con l’ausilio di una spatola di silicone.
Trasferite il composto in un sac à poche privo di bocchetta. Tagliate la punta della sacca e riempite i pirottini per poco più della metà. Infornate a 170 °C per 20-25 minuti.
Per il frosting: montate 350 g di burro morbido nella planetaria fino a che non diventa spumoso. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e amalgamate il tutto.
Riversate il frosting in una ciotola e aggiungete il colorante blu. Mescolate fino a ottenere una tonalità uniforme.
Poi trasferitelo in un sac à poche, aiutandovi con la spatola di silicone. Nella sacca da pasticcere deve essere inserita la bocchetta Saint-Honoré.
Eseguendo un movimento a spirale con la sacca da pasticcere, create uno spumoncino di crema sulla superficie dei cupcake. Ultimate la decorazione dei cupcake, aggiungendo sul frosting un po’ di tè Kusmi.