I cupcake banana e ciliegia sono un dolcino da realizzare per merenda. Sono ideali quando avete in dispensa una banana matura che non sapete come utilizzare. Provate ad arricchire l’impasto con 2 cucchiai di gocce di cioccolato. Potete scegliere se decorarli con la crema al burro come proposto nella nostra ricetta o di sostituirla con una ganache montata al cioccolato bianco o con una pallina di gelato al cioccolato. Se in stagione utilizzate ciliege fresche per completare la decorazione.
Preparazione Cupcake banana e ciliegia
Montate 125 g di burro morbido nella planetaria a velocità sostenuta fino a quando non raddoppia di volume. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Rompete in una ciotola le uova a temperatura ambiente, versatele nella planetaria e amalgamate il composto.
Setacciate la farina 00, diminuite la velocità della planetaria e incorporatela all’impasto.
Fermate la planetaria e aggiungete il lievito per dolci.
Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle su un tagliere.
Riducete la banana in pezzi molti piccoli, incorporateli nell’impasto e amalgamate il tutto.
Aggiungete la buccia di limone grattugiata per aromatizzare il composto.
Tagliate il baccello di vaniglia su un lato, apritelo e, con il dorso del coltello, estraete la polpa. Aggiungetela all’impasto e amalgamate il tutto.
Trasferite l’impasto in un sac à poche privo di bocchetta. Riempite i pirottini per poco più della metà e infornate a 170 °C per 20-25 minuti.
Per il frosting: montate il burro morbido nella planetaria, a velocità sostenuta, fino a quando non diventa spumoso. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e proseguite la lavorazione.
Aromatizzate la crema al burro con il rum e amalgamate il composto.
Aggiungete qualche goccia di colorante verde e mescolate fino a ottenere una tonalità omogenea. Trasferite il frosting colorato in un sac à poche con la bocchetta a stella.
Create uno spumoncino, con un movimento a spirale, sulla superficie dei cupcake.
Ultimate la decorazione dei cupcake aggiungendo due ciliegine sul frosting.
