Cupcake di carne con zucchine e piselli

Preparazione Cupcake di carne con zucchine e piselli

1. Sbollentate i piselli. Tagliate la zucchina a dadini, affettate il cipollotto e soffriggeteli in una padella con l’olio extravergine d'oliva. Aggiustate di sale.

2. Aggiungete i piselli alle verdure in padella e lasciate cuocere. Mettete in una ciotola i due macinati insieme al grana, un uovo intero e un tuorlo. Recuperate le foglioline del dragoncello, tritatele e unitele al composto. Amalgamate il tutto per bene.

3. Appena le verdure saranno cotte, aggiungetele alla carne e aggiustate l’impasto di sale e pepe. Con le mani, formate delle palle grandi circa quanto un’arancia e inseritele dentro gli stampini per cupcake.

4. Sistemateli su una teglia e date una spolverata di pangrattato sulla superficie di ogni cupcake. Infornateli a 180°C per 30 minuti.

5. Nel frattempo, bollite le patate e, appena pronte, sbucciatele e schiacciatele. Mettetele in una pentola con gli altri ingredienti e amalgamate per bene. Mettete il purè dentro una sac à poche.

6. Appena i cupcake saranno cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.