Cupcake di carne con zucchine e piselli

Name: Cupcake di carne con zucchine e piselli
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Manzo (polpa macinata); 200 g Vitello (polpa macinata); 1 Cipollotti; 2 Uova; 20 g Grana grattugiato; 35 g Pangrattato; 1 Zucchine; 80 g Piselli; 3 rametti Dragoncello; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.; 2 Patate; 150 ml Latte; 40 g Burro; 1 pizzico Noce moscata; Sale q.b.

14 Maggio 2014

di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione Cupcake di carne con zucchine e piselli

Sbollentate i piselli. Tagliate la zucchina a dadini, affettate il cipollotto e soffriggeteli in una padella con l’olio extravergine d'oliva. Aggiustate di sale.
Aggiungete i piselli alle verdure in padella e lasciate cuocere. Mettete in una ciotola i due macinati insieme al grana, un uovo intero e un tuorlo. Recuperate le foglioline del dragoncello, tritatele e unitele al composto. Amalgamate il tutto per bene.
Appena le verdure saranno cotte, aggiungetele alla carne e aggiustate l’impasto di sale e pepe. Con le mani, formate delle palle grandi circa quanto un’arancia e inseritele dentro gli stampini per cupcake.
Sistemateli su una teglia e date una spolverata di pangrattato sulla superficie di ogni cupcake. Infornateli a 180°C per 30 minuti.
Nel frattempo, bollite le patate e, appena pronte, sbucciatele e schiacciatele. Mettetele in una pentola con gli altri ingredienti e amalgamate per bene. Mettete il purè dentro una sac à poche.
Appena i cupcake saranno cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Guarniteli con il purè, come si usa fare con la glassa per quelli dolci, qualche pisellino e un po' di insalatina, poi portateli in tavola.