Cupcake pesto e gamberetti, un antipasto sfizioso e raffinato

Name: Cupcake pesto e gamberetti, un antipasto sfizioso e raffinato
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Uova; 120 g Farina 00; 25 cl Olio di semi; 240 g Patate bollite; 100 g Pesto; 12 Gamberetti sgusciati; Sale q.b.; 1 cucchiaino Lievito istantaneo per dolci; 570 g Formaggio spalmabile; 12 Gamberetti; Basilico q.b.

19 Luglio 2016

di Ambra Romani

Ingredienti per 12 persone

Uova3
Farina 00120 g
Olio di semi25 cl
Patate bollite240 g
Pesto100 g
Gamberetti sgusciati12
SaleQuanto basta
Lievito istantaneo per dolci1 cucchiaino
Formaggio spalmabile570 g
Gamberetti12
BasilicoQuanto basta

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Preparazione Cupcake pesto e gamberetti

Lavorate nella planetaria l’olio di semi, le uova, la farina con il lievito, il sale e le patate bollite e schiacciate. Amalgamate il composto.
Aggiungete il pesto nella ciotola della planetaria e proseguite la lavorazione dell’impasto.
Riempite i pirottini con il composto e incorporate i gamberetti sgusciati e privati delle estremità. Infornate a 170 °C per 20-25 minuti, sfornate e fate raffreddare.
Per il frosting: lavorate il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso. Trasferitelo in un sac à poche con la bocchetta a stella e decorate i cupcake con un movimento a spirale.
Aggiungete un gamberetto sgusciato sul frosting di ogni tortino.
Ultimate la decorazione inserendo un ciuffetto di basilico sulla crema.