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Cupcake pesto e gamberetti, un antipasto sfizioso e raffinato

Name: Cupcake pesto e gamberetti
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Uova; 120 g Farina 00; 25 cl Olio di semi; 240 g Patate bollite; 100 g Pesto; 12 Gamberetti sgusciati; Sale q.b.; 1 cucchiaino Lievito istantaneo per dolci; 570 g Formaggio spalmabile; 12 Gamberetti; Basilico q.b.

I cupcake al pesto e gamberetti sono appetitosi tortini salati, arricchiti da una copertura di morbida crema al formaggio: provate la ricetta.

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di Ambra Romani • 19 Luglio 2016

Ingredienti per 12 persone

45
490 cal x 100g
bassa

Uova 3
Farina 00 120 g
Olio di semi 25 cl
Patate bollite 240 g
Pesto 100 g
Gamberetti sgusciati 12
Sale quanto basta
Lievito istantaneo per dolci 1 cucchiaino
Formaggio spalmabile 570 g
Gamberetti 12
Basilico quanto basta

Preparazione Cupcake pesto e gamberetti

Lavorate nella planetaria l’olio di semi, le uova, la farina con il lievito, il sale e le patate bollite e schiacciate. Amalgamate il composto.

Aggiungete il pesto nella ciotola della planetaria e proseguite la lavorazione dell’impasto.

Riempite i pirottini con il composto e incorporate i gamberetti sgusciati e privati delle estremità. Infornate a 170 °C per 20-25 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Per il frosting: lavorate il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso. Trasferitelo in un sac à poche con la bocchetta a stella e decorate i cupcake con un movimento a spirale.