Cupcakes con cioccolato e peperoncino, dolce e piccante

Name: Cupcakes neri e piccanti
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 60 g Farina 00; 20 g Cacao amaro; 2 g Lievito istantaneo per dolci; 75 g Zucchero semolato; 2 Uova bio; 90 g Burro fuso; 75 ml Latte intero; 150 g Cioccolato fondente al 70%; Peperoncino in polvere q.b.; 50 g Panna; 1 bicchierino Rum; 2 Peperoncino di zucchero

I Cupcakes con cioccolato e peperoncino sono dolcetti da forno, decorati con una ganache al fondente: ecco la ricetta passo passo.

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di Luisanna Messeri • 5 Giugno 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 45 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 60 g
Cacao amaro 20 g
Lievito istantaneo per dolci 2 g
Zucchero semolato 75 g
Uova bio 2
Burro fuso 90 g
Latte intero 75 ml
Cioccolato fondente al 70% 150 g
Peperoncino in polvere quanto basta
Panna 50 g
Rum 1 bicchierino
Peperoncino di zucchero 2

Preparazione Cupcakes neri e piccanti

Mescolate la farina con il cacao e il lievito. In una seconda ciotola, montate lo zucchero con le uova, aggiungete il burro fuso e il latte. Versate questo composto sulla miscela di farina e cacao e mescolate con cura. Unite 50 g di cioccolato fondente fatto a piccole scaglie e, infine, il peperoncino.
Aiutandovi con due cucchiaini, riempite gli stampini per muffin per 2/3 e infornate a 180 °C per 25 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la ganache al cioccolato: scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il rum e il cioccolato e sciogliete quest’ultimo a fuoco basso. Lasciate raffreddare.
Montate la ganache con le fruste e usatela per decorare la sommità dei dolcetti. In cima, sistemate un peperoncino.

Servite i vostri cupcakes neri e piccanti.