Dadi croccanti di polenta al rosmarino con bimby

Preparazione Dadi croccanti di polenta al rosmarino

1. Mettete nel boccale del bimby 600 g di acqua e portate a ebollizione 6 minuti 100°C Vel 1. Aggiungete dal foro del coperchio, con le lame in movimento, il sale e 150 g di farina di mais bramata a pioggia e fate cuocere 1 minuto Vel 2.

2. Aprite il coperchio e mescolate con la spatola. Continuate la cottura  per 30 minuti 100°C Vel 2 mescolando di tanto in tanto. Fate freddare in un contenitore.

3. Nel frattempo mettete nel boccale pulito le foglie di rosmarino e tritate 10 secondi Vel. 7, aggiungete 500 g di olio di semi di arachide e fate cuoce per 30 minuti 70°C Vel Soft.

4. Trasferite la polenta ormai fredda su un tagliere e tagliatela a cubetti. Filtriate l'olio, trasferitelo in un pentolino alto e stretto e scaldate. Friggete i cubetti nell'olio al rosmarino per alcuni minuti, fino a che risultino croccanti e dorati, scolateli su carta assorbente.