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Delizia al cioccolato al latte e lamponi, un dolce gustoso e raffinato
13 Marzo 2018
Ingredienti per 6 persone
- Crema pasticcera125 g
- Panna liquida125 g
- Cioccolato al latte140 g
- Gelatina9 g
- Lamponi250 g
- Zucchero175 g
- Tuorlo50 g
- Albume90 g
- Limone succoQuanto basta
- Farina di mandorle65 g
- Farina di nocciole65 g
- Burro30 g
- Biscotti secchi o crumbleQuanto basta
Preparazione Delizia al cioccolato al latte e lamponi
- Sciogliete la gelatina già ammollata nella panna. Unite la crema pasticcera, poi il cioccolato al latte fuso.
- Cuocete i lamponi frullati con lo zucchero per 2 minuti. A fiamma spenta unite la gelatina.
- Per il biscuit, montate gli albumi con 30 grammi di zucchero e il succo di limone. Lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto e aggiungete le farine, il burro e gli albumi montati. Aggiungete del crumble sbriciolato e trasferite il tutto su una teglia con carta forno. Infornate a 170 °C per 12 minuti.
- Ritagliate il biscuit con la fascia e, senza sfilarla, versate metà crema al cioccolato. Mettete in freezer a solidificare. Versate la gelatina e rimettete in freezer. Versate l’altra crema e rimettete in freezer un’ultima volta.
Decorate a piacere e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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