Dessert di ricotta e pistacchi: al cucchiaio

Il dessert con ricotta e pistacchi è un dolce molto gustoso, veloce da preparare ed economico da proporre a fine pasto ad amici e parenti.

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di Anna Moroni • 29 Luglio 2020

Il dessert di ricotta e pistacchi è perfetto per una cena d’estate. Amalgamate il composto delicatamente per non far smontare la panna e lasciate il dolce in frigo fino a pochi momenti prima di servirlo. Stupirete semplicemente i vostri ospiti.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 20 min
Tempo di riposo 120 min
Calorie 295 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Zucchero a velo 50 g
Marsala 1 cucchiaio
Rum 3 cucchiai
Ricotta di pecora 400 g
Tuorlo 3
Panna fresca 200 g
Pistacchi sgusciati quanto basta

Preparazione Dessert di ricotta e pistacchi

Mettete la ricotta in un colino (o in un colapasta a fori stretti) e lasciatela riposare fino a quando avrà eliminato tutto il siero. Quindi trasferitela in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero a velo, i tuorli, il marsala e il rum e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Montate la panna ben soda e mettetene qualche cucchiaio nel sac à poche. Unite la restante panna al composto con la ricotta e mescolate delicatamente.
Foderate con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake. Sistematela in modo da farle fare meno grinze possibili. Trasferite all’interno il composto e, con il dorso di un cucchiaio, livellate bene la superficie.
Mettete il dolce nel freezer e lasciatelo consolidare per almeno due ore. Trascorso questo tempo, sformatelo su un vassoio da portata.

Guarnitelo con la panna tenuta da parte nel sac à poche e con i pistacchi tritati grossolanamente.