Fagottini di carne con le castagne con bimby

Preparazione Fagottini di carne con le castagne

1. Sbucciate 250 g di castagne, mettetele nel cestello del bimby con 2 foglie di alloro e riempite il boccale con 800 g di acqua, un pizzico di sale e inserite il cestello. Fate cuocere le castagne 15 minuti 100°C Vel 1. Prelevate le castagne un po' alla volta e privatele della pelle e tenete da parte.

2. Svuotate il boccale e mettete al suo interno 2 salsicce private del budello e sbriciolatele e fate cuocere 6 minuti 100°C Vel 1. Aggiungete le castagne sbriciolate grossolanamente, tenendone da parte qualcuna intera per decorare il piatto, e fate cuocere ancora 3 minuti 100°C Vel 1 e fate raffreddare.

3. Preparate sul tagliere 8 fettine di pollo e battetele con il batticarne fino a che diventano sottili. Mettete al centro di ogni fetta uno o due cucchiai di ripieno di salsiccia e castagne e arrotolate le fettine di pollo. Prendete le fette di pancetta e arrotolatene una intorno a ogni fagottino, in modo da sigillare i bordi ed evitare che in cottura fuoriesca il ripieno.

4. Mettete in una padella 40 g di olio extravergine di oliva e fate riscaldare. Adagiate i fagottini di pollo e fateli rosolare per 3 minuti e trasferiteli nella campana del Varoma. Mettete nel boccale del bimby il condimento della padella, aggiungete 150 g di vino bianco e il ripieno di salsiccia e castagne avanzato. Posizionate la campana del Varoma e fate cuocere 14 minuti Temp Varoma.