Fagottini di pasta fillo mele e fragole al barbecue, dolcetti sfiziosi

13 Agosto 2018

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I fagottini di pasta fillo mele e fragole al barbecue sono deliziosi dolcetti, ideali da consumare durante pranzi in giardino in compagnia di amici. La difficoltà nella preparazione della ricetta è maneggiare la pasta fillo che è estremamente sottile e si secca subito all’aria. Estraete un foglio alla volta con delicatezza e nel caso in cui iniziasse a seccarsi, inumiditela passandovi le dita bagnate. I fagottini sono cotti al barbecue mediante cottura diretta, un metodo semplice, rapido e adatto a cibi il cui tempo di cottura non supera i 20/25 minuti. Predisponete il barbecue a calore medio. Se preferite aggiungete una pallina di gelato alla vaniglia. Appoggiate il fagottino ancora caldo, guarnite il piatto con foglioline di menta e servite. Potete conservarli in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico, mangiarli freddi, togliendoli dal frigo mezz’ora prima di consumarli, oppure riscaldarli per pochi secondi nel forno a microonde.

Preparazione Fagottini di pasta fillo mele e fragole al barbecue

In una padella antiaderente ponete il burro morbido che avete precedentemente lasciato a temperatura ambiente. Tenetene da parte 1 cucchiaio.
Aggiungete lo zucchero di canna e portate il fuoco a calore medio. Ottenete il caramello e lasciatelo sobbollire per qualche minuto mescolando con 1 cucchiaio di legno.
Lavate e sbucciate le mele. Eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Cercate di ottenere pezzetti delle stesse dimensioni per facilitare una cottura uniforme. Ponete le mele all'interno della padella che contiene il caramello e fatele cuocere per circa 8 minuti. Mescolate ogni tanto con il cucchiaio di legno. Mettete da parte e lasciate intiepidire le mele caramellate.
Versatele nel bicchiere del frullatore a immersione e frullatele fino a ottenere una consistenza cremosa.
Stendete la pasta fillo sul piano di lavoro. Con un pennello in silicone, pennellate il burro (ormai morbidissimo) sul primo foglio di pasta.
Appoggiate altri fogli di pasta, sovrapponendoli. Con un coltello affilato ricavate quadrati di pasta fillo di circa 10 cm di lato.
Aiutandovi con 1 cucchiaio, mettete un po’ di polpa di mela caramellata al centro di ogni riquadro di pasta.
Pizzicate al centro i fagottini di pasta per chiuderli. Lavorate con la punta delle dita inumidite in acqua fredda, per sigillare i fagottini.
Preriscaldate il barbecue a calore medio per una decina di minuti e spazzolate la griglia con l’apposita spazzola con il manico lungo. Appoggiate i fagottini all'interno di una leccarda usa e getta e predisponete il barbecue per una cottura diretta. Chiudete il coperchio e cuocete per 5-6 minuti a calore medio giusto il tempo che la pasta fillo prenda colore e diventi croccante.
Lavate e mondate le fragole. Ponetele all'interno del bicchiere del frullatore a immersione.
Frullate qualche minuto e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Frullate ancora qualche secondo e la salsa alle fragole è pronta. Impiattate versando sul fondo del piatto un paio di cucchiai di coulis di fragole.