Fajitas di manzo: cucina messicana
Le fajitas di manzo sono un piatto della cucina messicana, arricchitele con peperoni e cipolla e portatele in tavola con una tortilla.
Le fajitas di manzo sono un piatto tradizionale della cucina Tex-Mex. Consiste di piccole strisce di carne di manzo saltate in padella insieme a ortaggi come peperoni e cipolle, è proprio la forma allungata di carne e ortaggi a dare il nome al piatto (faja, in spagnolo vuol dire striscia). Gli ingredienti sono facili da reperire e per preparare le fajitas occorrono pochi minuti di cottura. Servitele in una cena a tema con gli amici, avvolte in una tortilla come un classico burrito o in un piatto accompagnate da salsa guacamole, salsa roja o con i fagioli. L’origine di questo delizioso piatto si ricollega ai vaqueros (cowboy messicani) che venivano pagati tra le altre cose con tagli di carne di manzo, questi tagli solitamente scarti di bassa qualità, avevano bisogno di una lunga marinatura per risultare succulenti e saporiti. Tradizionalmente quindi le fajitas sono realizzate con carne di manzo ma oggigiorno si possono trovare altre varianti come quelle di pollo o di pesce, ugualmente ricche e saporite.
Preparazione Fajitas di manzo
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Tagliate la carne a strisce, mettetela in una ciotola e aggiungete sale, pepe, l’aglio, la paprika e il cumino. Versate la birra e mescolate bene. Lasciate marinare per 30 minuti.
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Lavate i peperoni, mondateli e tagliateli listarelle delle stesse dimensioni. Mondate le cipolle e tagliatela a fette.
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Riscaldate un po’ di olio in una padella antiaderente, aggiungete il peperoncino e la cipolla. Salate, pepate e unite i peperoni e saltateli per qualche minuto a fiamma moderata finché sono teneri. Tenete da parte in un piatto coperto per mantenere calore e umidità.
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Aggiungete altro olio nella padella e aggiungete la carne ben scolata della marinatura, saltate a fiamma alta fino che la carne non sia dorata in maniera uniforme. Non prolungate più del dovuto la cottura per mantenerne la succulenza. Regolate di sale e pepe, unite le verdure e date una mescolata veloce per insaporire il tutto, poi spegnete la fiamma.
Servite subito a tavola.
