Preparazione Fantasmini di meringa al bimby
Mettete nel boccale lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e lavorate 15 secondi Vel 10. Inserite la farfalla tra le lame e aggiungete gli albumi; 2 minuti 37°C Vel 2. Lavorate, poi, altri 5-6 minuti Vel 2 fino a quando otterrete una meringa lucida e compatta, eventualmente lavorate altri 5 minuti Vel 2 e montate a neve ben ferma.
Foderate di carta forno una teglia dai bordi bassi, mettete il composto dentro una tasca da pasticcere dal beccuccio largo e formate sulla teglia tanti mucchietti di meringa ben distanziati tra loro. Cuocete in forno gia` caldo a 100-120°C per circa un'ora. Tenete i fantasmini in forno con lo sportello semi-aperto e aspettate che si raffreddino. Prendete, poi, i fantasmini e create gli occhi e la bocca con un pennarello alimentare.
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