Faraona in padella con le olive: prelibata
La faraona in padella con le olive è un piatto prelibato anche se semplice da realizzare: ecco come si realizza.
La faraona con le olive è un secondo facile da realizzare, un’alternativa più saporita all’abituale pollo. La lunga cottura e la presenza delle olive conferiscono al piatto profumi e sapori intensi. La faraona è un gallinaceo che, per gusto, si colloca a metà tra il pollo e il fagiano. Ha una carne scura che si si coniuga bene con le lunghe cotture, per questo può essere preparata intera, in umido o ripiena, ma si adatta anche a ricette veloci, come questa con le olive. Le olive toscane o le taggiasche sono ideali perché il loro sapore amarognolo bilancia e esalta quello della carne. Alla preparazione si può aggiungere poca polpa di pomodoro oppure cambiare o aggiungere altre erbe aromatiche.
Come preparare: Faraona in padella con le olive
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Pulite bene la faraona e fiammeggiate o togliete con delle pinzette le piume residue. Scaldate l’olio in una padella con l’aglio schiacciato e un bouquet garni di timo, salvia e rosmarino. Lasciate insaporire.
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Aggiungete i pezzi di carne, prima dalla parte della pelle poi, dopo 2 minuti, dall’altra. Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce, per un’ora. Venti minuti prima della fine della cottura aggiungete le olive. Lasciate insaporire poi servite.
