Home Ricette Primi piatti Farfalle con crema di ricotta e radicchio: pranzo autunnale

Farfalle con crema di ricotta e radicchio: pranzo autunnale

Farfalle con crema di ricotta e radicchio è un primo piatto perfetto per la stagione autunnale: ecco come si preparano in pochi semplici passaggi.

di Francesca Marsetti

Ingredienti per 4 persone

  • 40
  • 450 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Farfalle con crema di ricotta e radicchio

  1. Impastate la farina con le uova. Tirate la sfoglia con la macchinetta per la pasta e tagliatela in piccoli rettangoli. Poi pizzicateli al centro in modo da ricavare le farfalle.

  2. Tagliate il radicchio a listarelle e fatelo appassire per un minuto in un tegame con un filo d’olio. Aggiungete un po’ di latte e la ricotta, sale e pepe. Amalgamate e, se necessario, stemperate con poca acqua. Cuocete le farfalle in acqua salata e conditele con la crema di ricotta e radicchio. Impiattate e guarniamo con i fiori.