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Farfalle con crema di ricotta e radicchio: pranzo autunnale
13 Ottobre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Farina200 g
- Uova2
- Ricotta200 g
- Radicchio variegato1 cespo
- LatteQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Fiori eduliQuanto basta
Preparazione Farfalle con crema di ricotta e radicchio
- Impastate la farina con le uova. Tirate la sfoglia con la macchinetta per la pasta e tagliatela in piccoli rettangoli. Poi pizzicateli al centro in modo da ricavare le farfalle.
- Tagliate il radicchio a listarelle e fatelo appassire per un minuto in un tegame con un filo d’olio. Aggiungete un po’ di latte e la ricotta, sale e pepe. Amalgamate e, se necessario, stemperate con poca acqua. Cuocete le farfalle in acqua salata e conditele con la crema di ricotta e radicchio. Impiattate e guarniamo con i fiori.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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