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Farro con bacon croccante e melone, non la solita insalata fredda

Name: Farro con bacon croccante e melone, non la solita insalata fredda
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Farro perlato; 1 Melone cantalupo; 1 mazzo Rucola; 3 Formaggio caprino; 80 g Bacon a fette; Pepe mix q.b.; Sale q.b.; 1 cucchiaio Uva sultanina; Olio extravergine di oliva q.b.

28 Luglio 2016

di Palma D'onofrio

Ingredienti per 4 persone

Farro perlato300 g
Melone cantalupo1
Rucola1 mazzo
Formaggio caprino3
Bacon a fette80 g
Pepe mixQuanto basta
SaleQuanto basta
Uva sultanina1 cucchiaio
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Farro con bacon croccante e melone

Lessate il farro, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, tagliate il melone a cubetti, tritate finemente l’uvetta e mescolatela a una cucchiaiata di miscela di pepe.
Passate i caprini nel mix di pepe e uvetta, premendo per farlo aderire, quindi tagliate il formaggio a tocchetti.
Rosolate il bacon fino a renderlo croccante. Trasferite tutti gli ingredienti in una ciotola, rucola compresa, e condite l’insalata con olio extravergine, poco aceto di lamponi e sale.