Farro con bacon croccante e melone, non la solita insalata fredda

28 Luglio 2016
di Palma D'onofrio

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Farro con bacon croccante e melone

  1. Lessate il farro, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, tagliate il melone a cubetti, tritate finemente l’uvetta e mescolatela a una cucchiaiata di miscela di pepe.
  2. Passate i caprini nel mix di pepe e uvetta, premendo per farlo aderire, quindi tagliate il formaggio a tocchetti.
  3. Rosolate il bacon fino a renderlo croccante. Trasferite tutti gli ingredienti in una ciotola, rucola compresa, e condite l’insalata con olio extravergine, poco aceto di lamponi e sale.