Fazzoletti di pasta con la zucca rossa, un primo autunnale morbido e saporito

Name: Fazzoletti di pasta con la zucca rossa
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 foglio Pasta all'uovo; 1 kg Zucca mantovana; 1 spicchio Aglio; Timo q.b.; Rosmarino q.b.; Panna fresca q.b.; 100 g Pecorino grattugiato; 100 g Grana grattugiato; 20 g Pinoli; Pane raffermo q.b.; Latte q.b.; 4 Amaretti; Burro q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Deliziosi fazzoletti di pasta all’uovo con morbido ripieno a base di zucca rossa, pane e formaggi: provate questo primo piatto di pasta al forno saporito.

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di Luisanna Messeri • 11 Novembre 2022

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 55 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta all'uovo 1 foglio
Zucca mantovana 1 kg
Aglio 1 spicchio
Timo quanto basta
Rosmarino quanto basta
Panna fresca quanto basta
Pecorino grattugiato 100 g
Grana grattugiato 100 g
Pinoli 20 g
Pane raffermo quanto basta
Latte quanto basta
Amaretti 4
Burro quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Fazzoletti di pasta con la zucca rossa

Sbucciate la zucca, affettatela e mettetela in una teglia. Infornatela a 200 °C per circa 20 minuti. Poi Trasferitela in una padella e insaporItela con olio, aglio, sale, pepe, timo e rosmarino. Cuocete per cinque minuti.
Utilizzando un mixer a immersione, frullate la zucca con la panna fresca, nella quantità necessaria a ottenere un composto cremoso. Mettete la crema di zucca in una ciotola capiente.
Aggiungete alla crema di zucca il pecorino, metà dose di grana, tre amaretti sbriciolati, dieci grammi di pinoli e il pane raffermo ammollato nel latte e strizzato. Mescolate bene il tutto.
Tagliate in quadrati le sfoglie di pasta all’uovo e sbollentatele per un attimo in acqua salata. Poi scolatele, raffreddatele in una ciotola con acqua e ghiaccio e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito.
Disponete su ogni pezzetto di pasta un cucchiaio di ripieno, spalmandolo bene. Piegate la pasta a metà per due volte, in modo da ottenere piccoli quadrati di sfoglia con il ripieno all’interno.
Imburrate bene una pirofila da forno e mettete sul fondo anche qualche fiocchetto di burro. Disponete tutti i quadrati di pasta farciti nella pirofila, uno accanto all’altro, sovrapponendoli leggermente.
Mettete su ogni fazzoletto di pasta un fiocchetto di burro e un piccolo ciuffetto di rosmarino. Completate con un amaretto sbriciolato, i pinoli e il grana rimasti e infornate per 20 minuti a 180 °C.