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Fettuccine agli scampi, un primo piatto di pesce saporito e fresco

Name: Fettuccine agli scampi, un primo piatto di pesce saporito e fresco
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Farina; 50 g Semola di grano duro; 2 Uova; 2 bustine Zafferano; 300 g Scampi; 150 g Pomodori pomodorini; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

13 Giugno 2016

di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Farina150 g
Semola di grano duro50 g
Uova2
Zafferano2 bustine
Scampi300 g
Pomodori pomodorini150 g
PrezzemoloQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Fettuccine agli scampti

Impastate la farina e la semola con le uova e lo zafferano. Stendete la sfoglia con il mattarello, arrotolatela su se stessa e tagliatela per ricavare delle striscioline larghe circa quattro millimetri.
Pulite gli scampetti praticando un taglio sulla pancia, ma senza togliere la testa, che ci serve a insaporire di più il piatto. Fate appassire i pomodorini in padella con un filo d’olio. Regolate di sale e pepe e poi unite gli scampetti. Cuocete per pochi minuti.
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela molto al dente e saltatela per un paio di minuti in padella con gli scampetti e i pomodorini.

Spolverate con il prezzemolo tritato finemente e servite.