Fettuccine al pane nero speck e gorgonzola, un primo piatto veloce e saporito

Name: Fettuccine al pane nero speck e gorgonzola, un primo piatto veloce e saporito
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Farina di frumento; 50 g Semola di grano duro; 150 g Farina di farro integrale; 150 g Pane di segale raffermo grattugiato; 5 Uova; Sale q.b.; 150 g Burro; 00 g Cipollotti; 100 g Speck; 50 ml Vino bianco; 100 g Gorgonzola; 200 ml Brodo di carne; Erba cipollina q.b.

13 Luglio 2016

di Markus Holzer

Ingredienti per 4 persone

Farina di frumento10 g
Semola di grano duro50 g
Farina di farro integrale150 g
Pane di segale raffermo grattugiato150 g
Uova5
SaleQuanto basta
Burro150 g
Cipollotti00 g
Speck100 g
Vino bianco50 ml
Gorgonzola100 g
Brodo di carne200 ml
Erba cipollinaQuanto basta

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Preparazione Fettuccine al pane nero speck e gorgonzola

Impastate le farine e il pangrattato con le uova fino a ottenere un panetto elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 20-30 minuti. Poi tirate la sfoglia sottile con la macchinetta, arrotolatela e affettatela ogni otto millimetri circa. Districate a mano le fettuccine.
Rosolate i cipollotti affettati col burro. Unite lo speck a listarelle e scottatelo. Sfumate col vino e aggiungete brodo e gorgonzola a cubetti, che deve fondere poco. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela.

Completate con l’erba cipollina tritata e servite.