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Fettuccine alla gricia su cialda di pecorino, un primo piatto romano con un tocco in più
13 Aprile 2016
Ingredienti per 2 persone
- Farina200 g
- Uova2
- SaleQuanto basta
- Guanciale150 g
- Pecorino romano150 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
Preparazione Fettuccine alla gricia su cialda di pecorino
- Cospargete con del pecorino il fondo di una padella. Fatelo sciogliere e compattare. Staccatelo e capovolgetelo su un mestolo, per curvare la cialda.
- Tagliate il guanciale a cubetti e scottatelo in una padella con un filo d’olio (deve diventare croccante). Mettetelo da parte.
- Per la pasta, impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia, arrotolatela e ritagliate le fettuccine, larghe circa 7 mm. Cuocetele in acqua salata, scolatele e saltatele con il condimento. Disponetele sulla cialda.
Spolverate di pecorino e portate in tavola.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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