Fettuccine alla gricia su cialda di pecorino, un primo piatto romano con un tocco in più

Preparazione Fettuccine alla gricia su cialda di pecorino

1. Cospargete con del pecorino il fondo di una padella. Fatelo sciogliere e compattare. Staccatelo e capovolgetelo su un mestolo, per curvare la cialda.

2. Tagliate il guanciale a cubetti e scottatelo in una padella con un filo d’olio (deve diventare croccante). Mettetelo da parte.

3. Per la pasta, impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendete la sfoglia, arrotolatela e ritagliate le fettuccine, larghe circa 7 mm. Cuocetele in acqua salata, scolatele e saltatele con il condimento. Disponetele sulla cialda.