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Fettuccine alla Luigi

Name: Fettuccine alla Luigi
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Pasta (fettuccine fresche); Alloro (foglie) q.b.; 50 Prosciutto crudo; Parmigiano reggiano q.b.; 1 Burro; Sale q.b.

Le fettuccine alla Luigi sono un primo piatto gustoso con parmigiano, prosciutto e burro tra gli ingredienti: ecco la ricetta.

Ingredienti per 2 persone

5
370 cal x 100g
bassa

Pasta (fettuccine fresche) 200 g
Alloro (foglie) quanto basta
Prosciutto crudo 50 g
Parmigiano reggiano quanto basta
Burro 1 noce
Sale quanto basta

di Anna Moroni • 6 Dicembre 2019

Preparazione Fettuccine alla Luigi

Mettete a bollire una pentola d’acqua. Al primo bollore, aggiungete il sale e versate le fettuccine. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di pasta. Ricordate che, se la pasta è fatta in casa, basterà davvero poco.
Fate scaldare una noce di burro in una padella insieme al prosciutto crudo tagliato a pezzetti non troppo piccoli. Per insaporire, unite anche le foglie intere di alloro.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento. Mantecate a fuoco vivace per un minuto circa, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura. Questa fase è fondamentale: è il momento in cui gli ingredienti “fanno conoscenza” e la pasta si insaporisce del gusto del prosciutto.
Spegnete il fuoco, spolverizzate con parmigiano e mantecate ancora per qualche istante prima di servire.

È importante che questa parte della mantecatura avvenga a fuoco spento, in modo che il parmigiano non si “rovini”.