Fettuccine alla Luigi
6 Dicembre 2019
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (fettuccine fresche)200 g
- Alloro (foglie)Quanto basta
- Prosciutto crudo50 g
- Parmigiano reggianoQuanto basta
- Burro1 noce
- SaleQuanto basta
Preparazione Fettuccine alla Luigi
- Mettete a bollire una pentola d’acqua. Al primo bollore, aggiungete il sale e versate le fettuccine. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di pasta. Ricordate che, se la pasta è fatta in casa, basterà davvero poco.
- Fate scaldare una noce di burro in una padella insieme al prosciutto crudo tagliato a pezzetti non troppo piccoli. Per insaporire, unite anche le foglie intere di alloro.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento. Mantecate a fuoco vivace per un minuto circa, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura. Questa fase è fondamentale: è il momento in cui gli ingredienti “fanno conoscenza” e la pasta si insaporisce del gusto del prosciutto.
- Spegnete il fuoco, spolverizzate con parmigiano e mantecate ancora per qualche istante prima di servire.
È importante che questa parte della mantecatura avvenga a fuoco spento, in modo che il parmigiano non si “rovini”.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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