Fiadoni abruzzesi, ricetta di Pasqua al formaggio
I fiadoni abruzzesi sono un preparazione tipica del periodo pasquale, si realizzano con una pasta elastica e un ripieno di formaggi. Si preparano sia in Abruzzo che in Molise, ma trattandosi di una ricetta tradizionale, ogni famiglia conserva la propria ricetta e la ripropone di anno in anno. Infatti esiste una variante dolce e una salata.
I fiadoni sono un prodotto rustico da forno tipico abruzzese. Si tratta di una sorta di grossi ravioli che sono preparati durante le festività pasquali. La pasta per realizzarli è preparata con un impasto a base di farina, uova, olio e vino. Il ripieno è ricco di uova e prevede l’uso di diverse tipologie di formaggi a pasta dura. Sulla superficie dei fiadoni è praticato un piccolo taglio con le forbici che permette al formaggio di fuoriuscire durante la cottura formando la caratteristica goccia. I fiadoni sono ottimi serviti ben caldi, potete gustarli come antipasto o come saporito stuzzichino. Sono perfetti anche freddi da portare al picnic di pasquetta.
Preparazione Fiadoni abruzzesi
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Disponete 500 g di farina a fontana, unite 2 uova, un pizzico di sale, il vino bianco e l’olio.
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Impastate fino a formare un composto liscio e morbido, se fosse necessario unite altro liquido. Lasciate riposare.
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In una ciotola sbattete le uova rimaste, unite i formaggi grattugiati e il lievito.
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Stendete la pasta sottile e tagliate dei dischi di circa 8 cm.
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Mettete al centro un cucchiaino di ripieno.
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Richiudete a mezzaluna.
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E sigillate i bordi.
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Pizzicate con le forbici il centro della mezzaluna.
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Spennellate con il tuorlo e cuocete a 180°C per 20 minuti.
Quanto pesa un Fiadone abruzzese?
All’incirca un fiadone abruzzese pesa 80 grammi. Ovviamente il peso dipende dalla quantità di ripieno (sempre abbondante) e da quanto si è riusciti a tirare la pasta sottilmente.
Variante Fiadoni abruzzesi
È possibile insaporire il ripieno con lo zafferano, versione molto diffusa nella zona dell’aquilano. Alcune varianti prevedono anche l’aggiunta nel ripieno di salsiccia o salame. Esiste anche una versione dolce dei fiadoni con ripieno a base di ricotta, zucchero e scorza di limone o cannella che può essere arricchito con uvetta e canditi.
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