Filetti di trota in acqua di cottura, un secondo leggero e appetitoso
13 Settembre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Trota salmonata2 filetti
- Limone1
- RadicchioQuanto basta
- MaggioranaQuanto basta
- Vino biancoQuanto basta
- Alloro2 foglie
- Aglio1 spicchio
- Scalogno1
- RosmarinoQuanto basta
- Pepe rosa in graniQuanto basta
- Ginepro baccheQuanto basta
- CurcumaQuanto basta
- Brodo vegetaleQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Fagiolini200 g
- PangrattatoQuanto basta
- Burro1 noce
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
Preparazione Filetti di trota in acqua cottura
- Private i filetti di trota delle spine e insaporiteli con sale e zeste di limone. Mettete al centro le foglie di radicchio e arrotolate. Fermate gli involtini con gli stuzzicadenti. Mettete in una padella le scorze di limone, lo scalogno, l’aglio, un po’ d’acqua, del vino, la maggiorana, 1 foglia di alloro, il rosmarino, il pepe rosa, le bacche di ginepro, la curcuma e due-tre mestoli di brodo. Scaldate e aggiungete la trota. Cuocete, con il coperchio e a fiamma dolce, per circa 10 minuti.
- Sbollentate i fagiolini in acqua salata. In una padella, tostate il pangrattato con un filo d’olio, la maggiorana, il burro, l’alloro e un po’ di pepe. Scolate i fagiolini e passateli per un paio di minuti nella padella con il pangrattato.
Servite i filetti di trota con i fagiolini saltati.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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