Filetto di maiale al latte con spezie e insalatina di radicchio

1 Dicembre 2019
di Gian Piero Fava

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Filetto di maiale al latte con spezie e insalatina di radicchio

  1. Tagliate il filetto in due medaglioni e rosolateli in un tegame con olio, rosmarino, salvia e sedano, carota e cipolla tritati. Eliminate un po’ del grasso rilasciato, versate il latte e regolate di sale. Dopo qualche minuto, aggiungete poco pepe.
  2. Portate a cottura il filetto. Intanto, tagliate una parte di radicchio a julienne (lasciatene un po’ crudo) e saltatelo in padella con un filo d’olio. Salate.
  3. Mettete le foglie di radicchio crudo alla base del piatto e adagiate accanto quello cotto in padella.

Sistemate su il filetto e coprite con la cremina di latte.