Filetto di maiale con spinaci, mirtilli e pistacchi, un secondo piatto appetitoso e delicato

Name: Filetto di maiale con spinaci, mirtilli e pistacchi, un secondo piatto appetitoso e delicato
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 650 g Maiale filetto; 80 g Spinaci; Aceto balsamico glassa q.b.; 40 g Mirtilli rossi; 40 g Pistacchi sgusciati; 1 gambo Sedano; 50 g Pane pancarrè; 1 Uova; 1 Salsicce; 30 g Pecorino grattugiato; 1 spicchio Aglio; 1 bicchiere Vino bianco; Rosmarino q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

13 Ottobre 2016

di Natalia Cattelani

Ingredienti per 6 persone

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Preparazione Filetto di maiale con spinaci, mirtilli e pistacchi

In un mixer, tritate il pancarrè privato della crosta. Tagliate il sedano a tocchetti e rosolatelo in una padella con olio extravergine. Unite il rosmarino e i mirtilli rossi e lasciate insaporire per un paio di minuti.
In una ciotola, mescolate il pane tritato con l’uovo, il pecorino, la salsiccia privata del budello e sbriciolata e i pistacchi interi. Amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto compatto.
Aprite il filetto a libro e spennellatelo con la glassa al balsamico. Adagiate gli spinacini e sopra il ripieno, pressandolo leggermente con un cucchiaio. Arrotolate la carne e legatela con lo spago da cucina.
In una padella con un filo d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio, fate sigillare il filetto di maiale farcito, girandolo su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Trasferite la carne con tutto il sughetto in una pirofila e infornatela per 45 minuti a 180 °C. Sfornate, tagliate il rotolo a fette e servitelo bagnandolo con il sugo di cottura.

Decorate con rosmarino e mirtilli e servite.