Filetto di manzo al sangiovese, un secondo piatto succulento e saporito

Name: Filetto di manzo al sangiovese
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Manzo filetto; 1 Cipolle rosse; ½ cucchiaio Zucchero di canna; Aneto q.b.; Vino Sangiovese q.b.; 300 g Erbette; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Solo 25 minuti per un secondo piatto succulento: seguite i passaggi della nostra ricetta per preparare un perfetto filetto di manzo al sangiovese.

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di Luigi Gandola • Pubblicato 14 Novembre 2016 Aggiornato 14 Giugno 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 25 min
Calorie 440 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Manzo filetto 300 g
Cipolle rosse 1
Zucchero di canna ½ cucchiaio
Aneto quanto basta
Vino Sangiovese quanto basta
Erbette 300 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Filetto di manzo al sangiovese

Saltate le erbe in una padella con olio extravergine e salatele. In un tegame, rosolate la cipolla tagliata a fette in un fondo d’olio. Profumate con l’aneto, aggiungete lo zucchero di canna e i ritagli del filetto. Coprite con il vino e lasciate evaporare per almeno 5 minuti.
Salate e pepate il filetto. Scottatelo su tutti i lati in una padella con un filo d’olio e poi cuocetelo in un tegame più piccolo, in modo da avere una cottura ottimale: la carne all'interno deve rimanere rosa. Nappate il filetto con la salsa al sangiovese.

Servite il filetto con il contorno di erbe saltate.