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Filetto di manzo al sangiovese, un secondo piatto succulento e saporito

Name: Filetto di manzo al sangiovese, un secondo piatto succulento e saporito
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Manzo filetto; 1 Cipolle rosse; 1/2 cucchiaio Zucchero di canna; Aneto q.b.; Vino Sangiovese q.b.; 300 g Erbette; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

14 Novembre 2016

di Luigi Gandola

Ingredienti per 2 persone

Manzo filetto300 g
Cipolle rosse1
Zucchero di canna1/2 cucchiaio
AnetoQuanto basta
Vino SangioveseQuanto basta
Erbette300 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Filetto di manzo al sangiovese

Saltate le erbe in una padella con olio extravergine e salatele. In un tegame, rosolate la cipolla tagliata a fette in un fondo d’olio. Profumate con l’aneto, aggiungete lo zucchero di canna e i ritagli del filetto. Coprite con il vino e lasciate evaporare per almeno 5 minuti.
Salate e pepate il filetto. Scottatelo su tutti i lati in una padella con un filo d’olio e poi cuocetelo in un tegame più piccolo, in modo da avere una cottura ottimale: la carne all'interno deve rimanere rosa. Nappate il filetto con la salsa al sangiovese.

Servite il filetto con il contorno di erbe saltate.