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Filetto di manzo con riduzione al vino rosso e nocciole
7 Ottobre 2020
Ingredienti
- Manzo (filetto, in medaglioni)8
- Vino rosso1 bicchiere
- Nocciole30 g
- FarinaQuanto basta
- BurroQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Il filetto di manzo con riduzione al vino rosso e nocciole è un secondo espresso da preparare in pochi minuti che garantisce un risultato tenero, buonissimo ed elegante. Un piatto dai profumi autunnali completato dalla consistenza croccante delle nocciole per un tocco insolito e aromatico. Il trucco per una carne morbidissima è quello di scottarla brevemente in padella e di lasciarla riposare pochi minuti in un foglio di alluminio in modo da darle il tempo di rilassarsi e far ridistribuire i succhi. Accompagnatelo con una insalata di funghi crudi o con il classico purè di patate per una cena formale. Scoprite come preparare questo gustoso piatto in poche mosse.
Preparazione Filetto di manzo con riduzione al vino rosso e nocciole
Prendete i medaglioni di filetto e legateli con uno spago in modo da garantire una forma regolare anche dopo la cottura.
Passate ogni medaglione nella farina avendo cura di ricoprire anche i bordi.
Scaldate una generosa noce di burro su fuoco vivace e fate rosolare i medaglioni sia sui lati che sui bordi, fin quando non avranno una succulenta crosticina in superficie.
Salate la carne e avvolgete ogni fetta di filetto in un cartoccio di alluminio. Nel frattempo deglassate il fondo di cottura con il vino e lasciate restringere fin quando la salsa non inizierà a tirare leggermente.
Aprite i cartocci, rimuovete lo spago dai filetti e impiattateli completando con qualche cucchiaio di riduzione al vino. Aggiungete un po’ di nocciole tritate grossolanamente in ogni piatto, una spolverata di pepe e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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