Filetto di merluzzo con melanzane viola e olio alla menta
17 Maggio 2014
Ingredienti per 2 persone
- Merluzzo (filetti)300 g
- Melanzane viola1
- MentaQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Filetto di merluzzo con melanzane viola e olio alla menta
- Lavate le foglie di menta e frullatele con un pizzico di sale, aggiungendo l’olio a filo, fino a ottenere una salsa dalla consistenza un po’ più liquida del pesto alla genovese.
- Pulite e tagliate a cubetti le melanzane. Spadellatele in poco olio con un po’ di sale, che facilita l’eliminazione dell’acqua di vegetazione e dunque la cottura.
- Quando le melanzane sono quasi cotte, fate un po’ di spazio in padella anche per il merluzzo, aggiustando di sale e pepe.
Servite il pesce sulle melanzane e condite con la salsa alla menta.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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