Filetto di salmone laccato e crema di lenticchie rosse, un secondo delicato e gustoso
28 Dicembre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Salmone200 g
- Limone6
- Miele2 cucchiai
- Soia4 cucchiai
- Vino bianco2 bicchieri
- Cipolle rossa1 e 1/2
- Zucchero di canna4 cucchiai
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- AglioQuanto basta
- Semi di sesteQuanto basta
- Lenticchie rosse150 g
- Germogli di erba medicaQuanto basta
- Limone1 spicchio
Preparazione Filetto di salmone laccato e crema di lenticchie rosse
- Tagliate il salmone in quattro quadrati e marinateli per 2 ore (nel frigo) in una miscela di soia, vino, miele, un cucchiaio di zucchero, seste, un filo d’olio, aglio e succo di limone.
- Spremete i tre limoni e riducete il succo in padella, con lo zucchero rimasto. Lasciate freddare.
- Scottate il salmone dalla parte della pelle. Unite la marinatura e, appena addensata, spalmatela sul pesce, strofinateci la cipolla, salite e pepite.
- Per la crema di lenticchie, tritate la cipolla e stufatela nell’olio con poca acqua. Risciacquiate le lenticchie e cuocetele nel brodo per 25-30 minuti. Salate e frullate.
Servite il salmone su questa crema e decorate con germogli e fettine di limone.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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