Filetto di salmone laccato e crema di lenticchie rosse, un secondo delicato e gustoso

Name: Filetto di salmone laccato e crema di lenticchie rosse, un secondo delicato e gustoso
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Salmone; 6 Limone; 2 cucchiai Miele; 4 cucchiai Soia; 2 bicchieri Vino bianco; 1 e 1/2 Cipolle rossa; 4 cucchiai Zucchero di canna; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Aglio q.b.; Semi di seste q.b.; 150 g Lenticchie rosse; Germogli di erba medica q.b.; 1 spicchio Limone

28 Dicembre 2016

di Maria De La Paz

Ingredienti per 4 persone

Salmone200 g
Limone6
Miele2 cucchiai
Soia4 cucchiai
Vino bianco2 bicchieri
Cipolle rossa1 e 1/2
Zucchero di canna4 cucchiai
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
AglioQuanto basta
Semi di sesteQuanto basta
Lenticchie rosse150 g
Germogli di erba medicaQuanto basta
Limone1 spicchio

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Preparazione Filetto di salmone laccato e crema di lenticchie rosse

Tagliate il salmone in quattro quadrati e marinateli per 2 ore (nel frigo) in una miscela di soia, vino, miele, un cucchiaio di zucchero, seste, un filo d’olio, aglio e succo di limone.
Spremete i tre limoni e riducete il succo in padella, con lo zucchero rimasto. Lasciate freddare.
Scottate il salmone dalla parte della pelle. Unite la marinatura e, appena addensata, spalmatela sul pesce, strofinateci la cipolla, salite e pepite.
Per la crema di lenticchie, tritate la cipolla e stufatela nell’olio con poca acqua. Risciacquiate le lenticchie e cuocetele nel brodo per 25-30 minuti. Salate e frullate.

Servite il salmone su questa crema e decorate con germogli e fettine di limone.