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Ricette Estive

Filetto di sarago su galletta di patate al lime

Name: Filetto di sarago su galletta di patate al lime
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Sarago (filetto); 2 Patate medie; 1 Lime; Peperoncino q.b.; 1 spicchio Aglio; 1 rametto Rosmarino; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 ciuffo Prezzemolo; Olio extravergine di oliva q.b.

17 Agosto 2014

di Paolo Zoppolatti

Ingredienti per 2 persone

Sarago (filetto)400 g
Patate medie2
Lime1
PeperoncinoQuanto basta
Aglio1 spicchio
Rosmarino1 rametto
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Prezzemolo1 ciuffo
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Filetto di sarago su galletta di patate al lime

Pulite il filetto e praticate due incisioni sulla pelle. Marinatelo con peperoncino, sale e scorza di lime grattugiato. Lasciate riposare per due minuti. In una padella, mettete olio, aglio e rosmarino.
Scottate il filetto dal lato della pelle, schiacciandolo. Poi, cuocete dall’altro lato. Pelate e grattugiate le patate, uniamo sale, pepe e scorza di lime grattugiata. In padella, in un coppapasta, cuocetele nell’olio.
Su un tagliere, grattugiate la scorza del lime sul prezzemolo. Unite una punta d’aglio e tritate.

Adagiate la galletta nel piatto, con su il sarago, il trito e scorza di lime a filetti.