Filetto di vitello alle mele con insalatina di radicchio

17 Ottobre 2014
di Cristian Bertol

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Filetto di vitello alle mele con insalatina di radicchio

  1. Incidete il filetto e inserite al centro gli spicchi di mezza mela senza buccia. Mettetelo in padella con olio e spennellate di senape. Giratelo spesso e rosolate per 15 minuti, aiutandovi con il coperchio.
  2. Per la citronette: mescolate olio, senape, succo di un limone e un pizzico di sale. Tagliate a dadini la seconda mela, spadellateli e metteteli nella ciotola con la citronette.
  3. Lavate e tagliate il radicchio, unite le mele e la citronette e mescolate. Impiattate il filetto scaloppato, l’insalata e la rimanente mela cruda, fatte a fette.
Aggiungete un filo d’olio extravergine e servite.