Finocchi ripieni è semplice farli con il bimby

12 Ottobre 2015
di Community

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Finocchi ripieni

  1. Lavate 4 finocchi e puliteli togliendo i gambi e le barbe. Nel boccale del bimby versate 500 g di acqua, sale, i finocchi interi lavati e fateli bollire 15 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.
  2. Fate freddare leggermente i finocchi. Tagliate a metà nel senso della lunghezza e togliete le foglie interne creando delle barchette.Accendete il forno a 200°C.
  3. Nel boccale mettete 100 g di provola affumicata e tritate 3 secondi Vel 6 e tenete da parte. Mettete nel boccale l'interno dei finocchi, 40 g di scalogno, 100 g di carote e tritate 3 secondi Vel 8.
  4. Aggiungete 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggete 3 minuti 100°C Vel 1. Versate 60 g di panna e cuocete 2 minuti 100°C Vel 1.
  5. Aggiungete 40 g di parmigiano, 30 g di pangrattato, la provola tenuta da parte, regolate di sale e pepe e amalgamate 30 secondi Vel 3.
  6. Sistemate le barchette di finocchi in una pirofila imburrata. Riempitele con l'impasto, cospargete di pangrattato e aggiungete qualche fiocco di burro. Infornate 20 minuti a 200°C.
Servite i finocchi caldi o tiepidi.