Fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola, un antipasto croccante e sfizioso

Name: Fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola, un antipasto croccante e sfizioso
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 16 Fiori di zucca; 300 g Crescenza; 1 mazzo Rucola; 80 g Farina; 100 g Latte; 1 Uova; Olio extravergine di oliva q.b.; Olio di semi q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

15 Febbraio 2016

di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

Fiori di zucca16
Crescenza300 g
Rucola1 mazzo
Farina80 g
Latte100 g
Uova1
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Olio di semiQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola

Separate il tuorlo dall’albume. Montate a neve quest’ultimo e tenetelo da parte.
In una ciotola, amalgamate il tuorlo con la farina, il latte e un filo d’olio extravergine. Mescolate bene e unite l’albume tenuto da parte. Ottenuta una pastella liscia, lascatela riposare per circa mezz’ora.
Tritate la rucola e mettetela in una ciotola insieme alla crescenza. Regolate di sale e pepe e mescolate con una frusta. Riempite i fiori di zucca con questo composto, aiutandovi con un cucchiaino o con un sac à poche.
Passate i fiori di zucca ripieni nella pastella e, con l’aiuto di una pinza, scolateli bene. Friggeteli in abbondante olio di semi già caldo e adagiateli su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

Serviteli caldi.