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Fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola, un antipasto croccante e sfizioso
15 Febbraio 2016
Ingredienti per 4 persone
- Fiori di zucca16
- Crescenza300 g
- Rucola1 mazzo
- Farina80 g
- Latte100 g
- Uova1
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Olio di semiQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Fiori di zucca ripieni di crescenza e rucola
- Separate il tuorlo dall’albume. Montate a neve quest’ultimo e tenetelo da parte.
- In una ciotola, amalgamate il tuorlo con la farina, il latte e un filo d’olio extravergine. Mescolate bene e unite l’albume tenuto da parte. Ottenuta una pastella liscia, lascatela riposare per circa mezz’ora.
- Tritate la rucola e mettetela in una ciotola insieme alla crescenza. Regolate di sale e pepe e mescolate con una frusta. Riempite i fiori di zucca con questo composto, aiutandovi con un cucchiaino o con un sac à poche.
- Passate i fiori di zucca ripieni nella pastella e, con l’aiuto di una pinza, scolateli bene. Friggeteli in abbondante olio di semi già caldo e adagiateli su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Serviteli caldi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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